Milord Circus Vaise : le nouveau bar-restaurant cool à Lyon 9

C’est avec une certaine excitation que nous avons suivi les travaux de rénovation de feu Il Corleone. Heureusement, notre curiosité a bien vite été assouvie. Depuis notre balcon, nous avons vu les nouveaux propriétaires s’affairer pour offrir au quartier un nouveau bar-restaurant flambant neuf : le Milord Circus Vaise. Nous avons donc voulu en savoir plus sur ce nouveau haut lieu de la hype Vaisoise. Nous laissons donc la parole à Audrick, l’un des co-gérant.

Interview d’Audrick, co-gérant du Milord Circus Vaise

Qui êtes-vous ?

Nous sommes deux associés, Ophélie, une jeune cheffe très talentueuse (qui était cheffe dans un établissement du 7e, rue Chevreul, qui s’appelle « Les Innocents »), et moi-même, Audrick, qui travaillais également dans le 7e.

J’ai monté mon 1er établissement il y a quelques années, le Macanudo, en face de la piscine du Rhône, puis après avoir revendu mes parts à mon associée je me suis occupé d’un bar qui s’appelle « Le Bouillon Paradis » pour le compte d’un groupe d’associés qui possède plusieurs établissements dans le 7e.

Pourquoi avoir choisi le quartier de Vaise pour le Milord Circus ?

Je vis désormais à Vaise, Place de Paris, et j’adore ce quartier, dans lequel l’esprit « village », au sens noble du terme, me semble encore présent. Je sais que la gentrification contribue parfois à gommer ce type de caractéristique, et ne suis pas persuadé que le genre d’établissement qu’est le Milord ne contribuera pas à accélérer ce phénomène mais que peut-on y faire ?

Nous avons choisi précisément cet endroit pour fuir la pression immobilière que connaît aujourd’hui le 7e et l’accélération de la concurrence (notamment en matière de commerces de restauration) en espérant que cette dernière n’impactera pas le quartier de Vaise de la même manière (repoussant les classes populaires encore un peu plus loin).

Quel est le concept de restaurant ?

L’idée du Milord est de proposer une nouvelle offre de restauration dans cette partie du quartier. Etre à la fois un bar et un restaurant, et proposer une cuisine de qualité le midi comme le soir, avec des produits frais, de saison, cuisinés sur place chaque jour.

La déco inspirée du cirque vintage nous inspire beaucoup (Ophélie a travaillé dans les décors de ciné dans une autre vie, et pour ma part j’aime bien les thèmes de resto, le Macanudo par exemple fait la promotion culturelle et gastronomique de l’Amérique latine).

Et on va y manger quoi ?

Le midi, l’ardoise propose des plats du jour à 11,90 € (chaque jour une viande, un poisson, un plat végé), menu entrée/plat ou plat/dessert à 16€.

Le soir des planches cuisinées par Ophélie et son second qui s’appelle Romain. Ce dernier a tenu le Saint Vincent pendant une quinzaine d’années après avoir fait ses gammes chez la Mère Brazier, Léon de Lyon, Daniel et Denise,.. Il développe sur les planches proposées au Milord la partie traditionnelle : pâté croûte, terrines maison…

Côté salle, on retrouve des bières artisanales à la pression (6), des vins direct producteurs, bio pour la plupart, des cocktails…

Nous ouvrons du lundi au samedi de 9h à 1h. Et le dimanche nous faisons des brunchs en continu (19 € , boissons chaudes et froides, pancakes, scones, gaufres et 3 plats au choix sur l’ardoise du dimanche…).

Un concert d’inauguration au Milord Circus

En ce qui nous concerne, nous n’avons pas pu nous empêcher d’aller déguster une bière artisanale bien fraîche le soir de l’ouverture. On a maintenant hâte d’aller déguster la cuisine prometteuse de la cheffe. Promis, on vous raconte tout ça très vite sur le blog.

Et si vous n’avez pas encore eu l’occasion de vous attabler au Milord, rendez-vous vendredi soir (07/06) pour l’inauguration officielle. Au menu : un concert des Red Rooster sur la scène du restau de 19h30 à 21h30.

Plus d’infos sur la page Facebook du Milord Circus.