Une terrasse ombragée au calme, des bons petits plats faits maison, des produits artisanaux français…pas de doute, nous sommes bien Aux paniers d’Ambroisine, l’épicerie comptoir de Valmy à Lyon 9. Voilà 3 ans qu’Anaïs a ouvert ce joli restaurant. Il était donc temps de lui donner la parole sur le webzine.
Une ambiance cosy et une cuisine de marché, c’est ce que propose la sympathique Anaïs, gérante de l’épicerie comptoir Aux paniers d’Ambroisine. Mais ce petit resto de quartier, c’est encore elle qui en parle le mieux !
Anaïs peux-tu nous présenter Aux paniers d’Ambroisine ?
Aux paniers d’Ambroisine est une épicerie comptoir située au 15 rue du Mont d’Or dans le 9ème. Il s’ agit d’ un lieu de vie, de partage autour de la cuisine: on vient prendre un café, déjeuner sur place ou à emporter, acheter des produits artisanaux français pour la maison ou offrir un panier garni, déguster une glace ou une pâtisserie maison l’ après-midi, etc…
L’ idée était de proposer des solutions pour se restaurer à toute heure (on fait service continu de 11h45 à 15h30), découvrir des petits producteur.ices français.es à travers leurs produits artisanaux, prendre une pause café dans la journée le tout dans un même endroit.
Toutes nos suggestions sont faites maison, elles changent tous les 2 jours, elles peuvent être consommées sur place ou à emporter, le plat du jour est à 10€ et nos formules à 15€ et 19€.
Pour la petite histoire, Ambroisine était le prénom de mon arrière grand-mère qui tenait un café épicerie dans son village. C’ est également mon 2ème prénom. Je voulais mettre en avant le terroir français et du coup ça sonnait bien !
Comment est né ce projet ?
Ce projet a vu le jour en 2018, cela faisait 12 ans que je travaillais dans l’ hôtellerie haut de gamme et je souhaitais ouvrir une affaire qui me ressemble, à savoir très conviviale, gourmande et sans fioritures !
Je voulais également montrer qu’ on peut bien manger, frais et de saison sans pour autant se ruiner. Je voulais m’ adresser à un maximum de personnes c est pourquoi il y a toujours une suggestion végétarienne et une suggestion sans gluten.
Quel est ton parcours ?
Je travaillais dans l’ hôtellerie depuis 2006 mais je n’ ai pas fait l’ école hôtelière, je suis autodidacte. J ai commencé par la petite porte en tant que femme de chambre dans un palace en haute Savoie et j ai gravis les échelons jusqu’à devenir directrice adjointe d un château (hôtel 4*) en Bourgogne.
Pourquoi avoir choisi le 9ème pour développer ton restaurant ?
J’ ai eu un vrai coup de cœur pour le quartier de Valmy. Le 9ème arrondissement est comme moi : épicurien et chaleureux !
Que souhaites-tu transmettre avec ton commerce ?
A travers ce projet je voulais me challenger pour voir si j’ étais capable de gérer mon entreprise et la développer. Je suis plutôt fière du résultat au bout de 3 ans.
Quels sont les prochains temps forts d’Aux paniers d’Ambroisine ?
Aux paniers d’Ambroisine s’ est investie dans la vie de quartier. Avec d’autres commerçants, nous avons piétonnisé la rue du Mont d’Or en septembre dernier, nous planterons des fleurs et arbustes en mai prochain afin de végétaliser toute la rue. Au-delà du business je voulais que mon entreprise ait une démarche éco responsable et soit utile au quotidien.
Merci Anaïs pour cette interview. Retrouvez Aux paniers d’Ambroisine au 15 rue du Mont d’Or. Vous pouvez suivre l’actu du resto sur Facebook et Instagram.
